麺は「細く長く」伸びることから、大切な方とのご縁や健康が末永く続くことを願う、古くからの縁起物です。弊社の素麺は、独自の熟成が生む「強いコシ」が自慢。その力強い食感にのせて、「何事にも負けない、力強い幸せ」が届きますよう、一筋一筋に願いを込めてお届けいたします。
中でも、島原手延べ素麺「島原の光」は、老舗ブランドとしての品質の高さから、贈り物として揺るぎない信頼を得ています。
私たち小林甚製麺が守り続ける島原手延べそうめん。その背景には「歴史的な復興」「自然の恵み」そして「冬の手仕事」という三つの意図が織りなす文化があります。幾度にも重なる歳月を経た今も、変わるこのない職人の手仕事がこの一筋の麺の中にも息づいています。
ギフトとして選ばれる
小林甚製麺は、長崎県島原半島の南側に位置しており、三方を海に囲まれた自然豊かな「島原手延べ素麺」の聖地にあります。
半島の中心にそびえたつ雲仙岳から流れ出す豊かな地下水は麺づくりに欠かせない名水とされています。
伝統的な手延べ素麺工場に加え、中華麺の工場も併せ持つ、全国的にも稀な製麺所です。
その技術を融合させた独自の製品開発を行っているのが大きな特徴です。
長崎・島原で麺を作り続けて100年。
明治41年の創業から続く伝統の「手延べ製法」を今も守り続けています。
徹底した素材の配合に加え、独自の「熟成」と「冷風乾燥」を組み合わせることで、手延べ特有の強いコシと滑らかなのど越しを実現しています。
「島原手延べ素麺」の伝統技術と、長崎の食文化を支える「中華麺」製麺技術の「二刀流」。年間を通してギフトをお選びいただけます。
季節のご挨拶には誠意と思いやりを
お世話になった方々への感謝と温もりを込めたお返しを
お返しの感謝の気持ちや新たな門出を祝う特別な贈り物を
日頃の気持ちを込めた贈り物を
1束50gで1人前の目安は、1.5束（75g）〜2束（100ｇ）と言われています。
| 単身や二人世帯 | 島原手延べ素麺1ｋｇ（20束） |
|---|---|
| 3～4人世帯 | 島原手延べ素麺2ｋｇ（40束） |
| 5人以上世帯 | 島原手延べ素麺3ｋｇ（60束） |
商品により異なりますが、素麺は製造より3年（色物は2年）、半生麺は製造より100日が賞味期限の目安となります。
素麺は基本的に常温保存で、「直射日光・高温多湿を避ける」「強い香りのそばに置かない」の点にご注意ください。
半生麺は直射日光を避け、20℃以下の涼しい場所で保管し、開封した分はその日のうちにお召し上がりください。
保管方法について詳しくは「よくあるご質問」をご覧ください。
伝統の手延べが育む、
圧倒的なコシと甘味
麺師がじっくり吟味した小麦粉のみを使用。独自に配合したブレンド小麦粉を使用し、麺の旨みを引き出します。
中国で約２千年前から薬石として珍重されている「麦飯石（ばくはんせき）」。この麦飯石により手延べ素麺つくりに適した良質な水を作ります。
長崎県西端の五島灘の透き通るような海水を原料としています。海の恵み「にがり」をほどよく含む、まろやかで深い味わいのお塩です。
麺師が手延べ素麺に最も適した遺伝子組換え無しの麺実油又は、良質な胡麻を贅沢に使用した「九鬼の太白胡麻油」を使っています。
長崎の伝統製法を守り抜く、長崎のソウルフードを支える影の主役
「唐あく」を使用しています。
「唐あく」は明治から昭和初期に中国から伝わった炭酸ナトリウム、炭酸カリウムを主成分とする長崎独自のかんすいの一種のことです。
伝統的なちゃんぽん麺や皿うどんには欠かせません。唐あくを使用した半生麺は、特有のソフトなコシと淡黄色、そして独特の風味が加わりモチモチした食感です。また、皿うどんの細麺はサクサクした食感を楽しめます。唐あくは消化を助けたり、食欲増進したりする効果もあります。
長崎県内でしか製造を許可されていない、非常に貴重で希少な存在です。その独自の風味が食欲をそそり、古くから長崎の食卓を豊かに彩ってきました。
仕込みでは、小麦粉と食塩水で約40分間こね、熟成させます。
熟成させた麺は重しで麺体の余分な空気を抜きながら、徐々に板状に延ばしていき、太い棒状の麺体に切断し熟成させていきます。
その後、麺師たちの手により巻き込み（1番・2番・3番）をしていきます。
巻き込みが終わると、しの掛け・こ引きにより、麺が次第に引き延ばされていきます。本延ばしでは、素麺の1本1本に命を込めるかのように引き延ばしています。
本乾燥ではボイラーに頼らず、天日干しを再現した冷風乾燥により、乾燥むらが無いように冷風出一昼夜かけてゆっくりと乾燥します。乾燥した麺は均等な長さに切断し選別・金属探知機を通した後、一つ一つ丁寧に箱詰していきます。
厳選した小麦粉、食塩、長崎の伝統唐あく水をミキサーで20分～30分かけて丹念にこねます。こねた生地を解砕機で麺体を作るためほぐし、複合機で帯状の麺体を作るためロールで圧縮していき、巻取り熟成させていきます。熟成した生地を4段階に分けて圧縮し徐々に薄くしていきます。
薄くなった生地は金属チェックを経て、伝統的な島原手延べ素麺の技法（棒に掛けて干す形）で均等に切断した麺を棒にかけていき、半生状態になるまでじっくり乾燥させ、麺にもちもちとしたコシを出すために蒸し機で蒸します。蒸した麺は棒から外し、包装機にて包装します。
一袋ずつ計量機にて重量チェックをし、熟練の目による最終確認を行い、一袋ずつ丁寧に箱詰していきます。
素麺は夏だけでなく、実は一年中喜ばれる贈り物です。小林甚の素麺はしっかりとしたコシがあるため、冬場は「にゅうめん」にしても煮崩れしにくく、温かくして美味しくいただけるのも特徴です。また賞味期限が長いため先方様のペースでお召し上がりいただける贈り物として喜ばれています。さらに、素麺だけでなく、季節に合わせた中華麺との詰合せなど、バリエーションの豊富さも、季節を問わず選ばれている理由です。
ご注文確定後、順次発送いたします。お届け先により異なりますが、日時指定をご希望の場合は、最短でご注文確定から4営業日以降の日付けをご指定いただけます。お急ぎの場合は、「指定なし」でご注文頂き、「備考欄」にご希望日をご記入ください。可能な限りご要望に沿えるよご対応させていただきます。
ご注文者様とは別のご住所への直送も承っております。ご贈答用として是非、ご利用ください。
お届け先がご注文者様と異なる場合など、基本的には金額がわかる納品書等は同封しておりません。もし、より確実な対応をご希望の場合は、ご注文時の「備考欄」に「贈答用のため、金額のわかるものは同梱しないでください」と一言添えていただければ、発送時に二重チェックを行いますのでよりご安心いただけます。
複数配送（1回の注文で、別々の住所に送ること）は可能です。
お届け方法で「ギフト配送を希望する」をご選択後「贈る相手1」のご入力を進んでいただき、「贈る相手を追加」にてご登録をお願いします。
基本的には「内のし（包装紙の内側にのしを貼ります）」となりますが、ご希望がございましたら、「のしのかけ方」で「外のし」をご選択ください。
当店では、お客様が作成されたお手紙やメッセージカードなどを、商品に同梱することは可能です。ご希望の場合は必ず、以下の点をご確認のうえお手続きください。
当店では、すべてのお客様に安心してお召し上がりいただけるよう、個包装・パッケージのすべてに、原材料名・アレルギー特定原材料・栄養成分を表示しております。また、オンラインストアでは各商品の詳細ページにある「商品情報」欄にて、お確かめいただけます。
発送前であれば対応可能です。まずはお電話にて至急ご連絡をお願い致します。
フリーダイヤル：0120-588-440（受付時間AM9時～PM17時半まで）但し、発送準備の状況によっては、ご希望に添えないこともございます。
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発送前であれば承ることが可能です。但し、すでに発送準備に入っている場合や発送後の場合は、キャンセルをお受けできないことがございます。まずは、キャンセルをご希望の場合は、至急お電話にてご連絡をお願い致します。
フリーダイヤル：0120-588-440（受付時間AM9時～PM17時半まで）
景品としての対応も可能です。のしや包装など、お気軽にお問い合わせフォームよりご相談ください。こちらよりご連絡させていただきます。
小豆島も揖保乃糸も確かにおいしい。でも私は島原だ一番おいしいと思います。
お中元に素麺をいただいたのが、きっかけで好きになりました。素麺サラダを作ることもあります。その他にオススメのレシピがあったらおしえてください。
パッケージセンスが良く、頂いて嬉しかったです。
塩分の強いものや味の濃いものを苦手としておりますので、上品な味に感動しました。これからも「だしの文化」を大切にしてください。
私は冬でもしゃきっと冷たく、お出しめんつゆで頂きますが、温麺にも向いているのではないか！と思う。
デザインも良く、友達にもプレゼントしてよろこんでいただきました。また、機会があったら購入したいです。
素麺が大好きな主人はほとんど毎日昼は素麺を食べています。特に小林甚製麺が一番です。
色々なメーカーを使ってみましたが、貴社の麺は茹でる時の麺の色が、とってもきれいで、食欲をそそる感じで良かったです。
毎年夏は島原の光素麺をお中元として、娘に希望してもらっています。
最高においしいです。大満足！
少し甘味もあり、食べやすい。島原の素麺はよく利用していますが、パッケージもうすくて場所をとらなくて良い。
夏の素麺以外はニューメンにして1年中食べています。保管には木箱が便利です。少々高くなってもよいので木箱のままで！
素麺大好き人間です。初夏から夏の終わりまで週に2回は食べます。これからもおいしいソーメンを作ってください。
長崎ラーメンあごだしは初めて食べました。とってもおいしかったです。めんも唐あくを使用してるので、長崎ならではな感じがよかったです。
ラーメンの色々な味が楽しめて良かったです。麺が細いのですぐ茹で上がる上にもちもちして美味しいです。
御中元で知り合いから頂き、初めて食べました。美味しかったので、私の知り合いにも送ってやろうと思ってます。美味しいの輪が広がっていければいいですね。
あまり期待せず（すみません）食べたら、全種おいしかったです。これからも良い商品を楽しみにしています。
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