小林甚製麺！春の香りをのせて。今日は桃色のカーテン「紀州梅そうめん」の製造日

日ごとに暖かさが加わり、春の訪れを感じる季節になりました。
今日の手延べ工場内では「華やかな香り」で包まれています。本日製造しているのは、
今の時期から夏にかけて特に人気の高い「紀州梅そうめん」です。

職人の技と、紀州の恵みが一つに
小林甚製麺の梅そうめんは、本場・和歌山県産の「紀州南高梅」を贅沢に練り込んでいます。作業場全体に梅の爽やかで酸味のある香りがふわっと広がります。
手延べ製法は２日間かけてじっくりと行われます。１日目に生地を仕込み、何度も熟成を圧延を繰り返すことで、あの独特の「コシ」が生まれます。梅肉を練り込みながらも、麺の表面を滑らかに仕上げるには、その日の温度や湿度に合わせた繊細な水分調整が欠かせません。

食卓に彩りを添える、ピンクの一束
通常の白いそうめんと一緒に盛り付けると、美しい桃色が食卓の彩りを演出してくれ、食欲をそそります。

本日も、心を込めてお届けします
乾燥工程を終え、綺麗に切り揃えられた梅そうめんは、厳しい検品を終え皆様の元へ出発する準備に入ります。
職人が丹精込めて仕上げた「春と夏の涼」、ぜひご家庭で楽しんでいただければ幸いです。