コンテンツ
職人直伝！小林甚の島原手延べそうめんを美味しく茹でるコツ
小林甚製麺のそうめんの命である「コシ」と「喉越し」を最大限に引き出す、３つの鉄則をご紹介します。 １.準備：お湯は「たっぷり」が鉄則！ 麺に対してお湯が少ないと、お湯の温度が下がり、麺同士がくっついてヌルヌルの原因になります。・目安は麺100ｇに対して、お湯は1リットル以上・大きめの鍋を使い、ボコボコと沸騰している状態にしてください。 ２.茹でる：パラパラと麺を「泳がせる」！ 沸騰したお湯に麺をパラパラと広げながら入れ、すぐに箸でほぐします。・茹で時間：約１分半（お好みで２分）・ポイント：タイマーを必ず使いましょう！そして、「差し水」はしないで、吹きこぼれそうなら火加減で調節してください。 3.仕上げ：ここが一番重要！「揉み洗い」！ 茹でた後の処理が、美味しさを引き出す最大のポイントです。・一気に冷す：茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水（できれば氷水）で一気に冷します。・しっかり揉む：両手で麺をこすり合わせるようにして、表面の「ぬめり」をしっかり取ってください。これで麺が引き締まり、手延べ特有のツルツル感と強いコシが生まれます。
職人直伝！小林甚の島原手延べそうめんを美味しく茹でるコツ
小林甚製麺のそうめんの命である「コシ」と「喉越し」を最大限に引き出す、３つの鉄則をご紹介します。 １.準備：お湯は「たっぷり」が鉄則！ 麺に対してお湯が少ないと、お湯の温度が下がり、麺同士がくっついてヌルヌルの原因になります。・目安は麺100ｇに対して、お湯は1リットル以上・大きめの鍋を使い、ボコボコと沸騰している状態にしてください。 ２.茹でる：パラパラと麺を「泳がせる」！ 沸騰したお湯に麺をパラパラと広げながら入れ、すぐに箸でほぐします。・茹で時間：約１分半（お好みで２分）・ポイント：タイマーを必ず使いましょう！そして、「差し水」はしないで、吹きこぼれそうなら火加減で調節してください。 3.仕上げ：ここが一番重要！「揉み洗い」！ 茹でた後の処理が、美味しさを引き出す最大のポイントです。・一気に冷す：茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水（できれば氷水）で一気に冷します。・しっかり揉む：両手で麺をこすり合わせるようにして、表面の「ぬめり」をしっかり取ってください。これで麺が引き締まり、手延べ特有のツルツル感と強いコシが生まれます。
小林甚製麺の島原手延べそうめんを最後まで美味しく！「三つの敵」から守る正しい保存方法
なぜ「保存」が味を左右する？小林甚製麺の島原手延べそうめんの繊細な秘密 伝統の味を守る「島原手延べそうめん」は、乾燥食品なので、基本は常温保存で問題はありません。乾麺は保存性が高い食品ですが、実は非常に繊細です。最後まで美味しく堪能するために、避けるべき「三つの敵」とオススメの保存方法について詳しく解説します。 「三つの敵」とは「湿気」「直射日光」「強い匂い」 ・「湿気」（カビとダニの敵） 素麺は乾燥させることで長期保存を可能にしていますが、裏を返せば「水分を吸いやすい」性質を持っています。湿度の高い場所に置くと、目に見えない微細な水分を麺が吸収し、カビの発生や食感の劣化を招きます。また「コナダニ」などの害虫を引き寄せる原因にもなります。特に梅雨時期や、湿気が溜まりやすいシンク下での保管は厳禁です！ ・「直射日光」（酸化の敵） 日光（紫外線）や高温にさらされると、麺に含まれるわずかな油分の酸化を早め、古い油のような嫌な臭いの原因になり、素麺本来の小麦の香りを台無しにしてしまいます。窓際や高温な場所は避けてください。 ・「強い匂い」（移り香の敵） 素麺は呼吸するように、周囲の匂いを吸い込む性質が極めて強い食品です。「石鹸、洗剤、芳香剤、防虫剤など」といった香りの強いものと一緒に保管すると、それらの匂いが麺の芯まで染み込んでしまいます。この香りは茹でても取り除くことができません。匂いの強いもの近くには絶対に保管しないでください。 ・美味しさを保つためのオススメ保存方法 常温保存は可能ですが、最もオススメ保存は、「パッケージから出して密閉容器へ移し替える」ことです。木箱や紙箱高級感がありますが、実は通気性が良いために周囲の湿気や匂いを通しやすく、長期保存には向きません。 1.箱から出す（未開封でも移し替えてOKです）2.チャック付きの密封袋に入れる3.空気をしっかり抜いて封をする 小林甚製麺の伝統の味を、ぜひ最後の一束まで最高の状態でお召し上がりください。
小林甚製麺の島原手延べそうめんを最後まで美味しく！「三つの敵」から守る正しい保存方法
なぜ「保存」が味を左右する？小林甚製麺の島原手延べそうめんの繊細な秘密 伝統の味を守る「島原手延べそうめん」は、乾燥食品なので、基本は常温保存で問題はありません。乾麺は保存性が高い食品ですが、実は非常に繊細です。最後まで美味しく堪能するために、避けるべき「三つの敵」とオススメの保存方法について詳しく解説します。 「三つの敵」とは「湿気」「直射日光」「強い匂い」 ・「湿気」（カビとダニの敵） 素麺は乾燥させることで長期保存を可能にしていますが、裏を返せば「水分を吸いやすい」性質を持っています。湿度の高い場所に置くと、目に見えない微細な水分を麺が吸収し、カビの発生や食感の劣化を招きます。また「コナダニ」などの害虫を引き寄せる原因にもなります。特に梅雨時期や、湿気が溜まりやすいシンク下での保管は厳禁です！ ・「直射日光」（酸化の敵） 日光（紫外線）や高温にさらされると、麺に含まれるわずかな油分の酸化を早め、古い油のような嫌な臭いの原因になり、素麺本来の小麦の香りを台無しにしてしまいます。窓際や高温な場所は避けてください。 ・「強い匂い」（移り香の敵） 素麺は呼吸するように、周囲の匂いを吸い込む性質が極めて強い食品です。「石鹸、洗剤、芳香剤、防虫剤など」といった香りの強いものと一緒に保管すると、それらの匂いが麺の芯まで染み込んでしまいます。この香りは茹でても取り除くことができません。匂いの強いもの近くには絶対に保管しないでください。 ・美味しさを保つためのオススメ保存方法 常温保存は可能ですが、最もオススメ保存は、「パッケージから出して密閉容器へ移し替える」ことです。木箱や紙箱高級感がありますが、実は通気性が良いために周囲の湿気や匂いを通しやすく、長期保存には向きません。 1.箱から出す（未開封でも移し替えてOKです）2.チャック付きの密封袋に入れる3.空気をしっかり抜いて封をする 小林甚製麺の伝統の味を、ぜひ最後の一束まで最高の状態でお召し上がりください。